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前一周朋友送了我5大葱在北方大葱是家家户户必不可少的食材尤其对于面食爱好者来说大葱的加入无疑让美食更加美味。前一周内用大葱做了两次葱油大饼。每次和面、擀面、煎烤我都精心操作让大葱的香和面饼的香完美结合。那浓浓的葱香和面饼的酥脆让人回味无穷。又用大葱做了一次葱爆羊肉。热锅凉油爆炒羊肉和大葱香气四溢。羊肉的鲜嫩和大葱的清香相互融合形成了一道美味的佳肴。这道菜不仅味道鲜美而且色彩艳丽让人食欲大增。今天我打开冰箱一看只剩下5根大葱了。作为一个面食爱好者我总是喜欢用大葱来增添食物的口感和香气。于是我决定再次利用这5根大葱来制作美味的葱油花卷。准备好了发面必要的盆、水。按照惯例将酵母倒入温水中搅拌均匀后再将面粉倒入盆中加入适量的小苏打开始和面。和面是个需要耐心的过程不断地揉搓着面团直到它变得光滑而有弹性。然后将面团放在一旁等待它发酵。这个过程大概需要1个小时左右。在等待面团发酵的同时开始剥大葱。这5根大葱的个头比较大非常新鲜。剥好大葱洗干净用刀将大葱切成丝然后将丝剁碎。满满一大盘的葱花就这样准备好了。约1小时后打开面盆上的塑料代子发现面团已经膨胀成了原来的两倍大小。这意味着接下来的花卷制作可以顺利进行了。由于我的硅胶垫面积有限只能从面团中先取出了四分之一放在硅胶垫上。开始了揉面过程将面团中的气泡逐渐揉出直至面团表面变得光滑。 接着将揉好的面团擀成薄片厚度适中。然后我在薄片上均匀地撒上了预先准备好的花生油和盐并用手指涂抹均匀。紧接着再撒上了已经切好的葱花和胡椒粉同样确保它们在薄片上分布均匀。
然后将这个大薄片卷成一个长条。在卷的过程中我注意到面团的延展性非常好可以轻松地拉伸和卷曲。最终我将长条切成四个小面团每个面团的大小相当。
我拿起其中一个面团将其对折然后用手指轻轻捏合。就这样一个简单的花卷就做好了。重复这个过程总共做了16个花卷。每个花卷的大小都超出了我的预期看起来非常壮观他们实在是太大啦 。 在制作的过程中我忍不住想象这些花卷经过二次醒发后被蒸熟出锅的场景。我想象着它们紧紧地靠在一起就像一个大团圆的家庭一样让人忍不住笑出声来。
精心制作的花卷胚子被整齐地摆放在锅里形成了两层。让它们进行二次发酵以增强口感和风味。这个过程中我选择在旁边躺下来休息享受片刻的宁静。 半小时后花卷们已经完成了二次发酵。它们似乎在这个短暂的时间里变得更加松软和饱满。我走到炉边打开火源准备开始蒸。因为花卷的体积较大我预计这将是一个漫长的过程。足足蒸了30分钟我迫不及待地打开锅盖眼前的景象让我忍不住笑出声来。那些花卷们紧紧地挤在一起形成了一个非常温馨的画面。它们就像是一家人手拉手肩并肩和和美美地共享这个美好的时刻。 我拿起一个花卷咬了一口虽然它们外表并不美观矮胖胖们但是口感却绝佳。葱油的香气和着小麦面的醇香真是美味无比。
